ZPS直排振動(dòng)篩在各種淀粉中的應(yīng)用

　　淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)。在淀粉的生產(chǎn)過(guò)程中，無(wú)論是何種淀粉都要經(jīng)過(guò)磨粉-篩分篩選的過(guò)程，在篩選的過(guò)程中，ZPS直排振動(dòng)篩的主要作用有兩個(gè)：1，把淀粉大小粒度分開(kāi)，篩選出普粉和精粉，2，篩選除雜作用，把淀粉里面的雜志除去，一般是采用30目或者是40目的篩網(wǎng)，該ZPS直排振動(dòng)篩一般還用在掛面廠、面包廠、淀粉廠、食品添加劑廠、方便面廠、餅干廠、等，還可針對(duì)放置的面粉篩分，主要功能是蓬松面粉。在淀粉的分類(lèi)中，**，直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。（原因是：具有長(zhǎng)螺旋段的直鏈淀粉可與長(zhǎng)鏈的聚I3－形成復(fù)合物并產(chǎn)生藍(lán)色。直鏈淀粉－碘復(fù)合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復(fù)合生成微紅－紫紅色，這是因?yàn)橹ф湹矸鄣闹ф湆?duì)于形成長(zhǎng)鏈的聚I3－而言是太短了。）淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類(lèi)植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉超過(guò)90%。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。淀粉燃點(diǎn)約為380℃。

　　淀粉種類(lèi)

　　勾芡用的淀粉

　　各種淀粉是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類(lèi)淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)(淀粉種類(lèi)不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。

　　綠豆淀粉

　　綠豆淀粉是**佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的。特點(diǎn)是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

　　馬鈴薯淀粉

　　馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特點(diǎn)是：粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤**綠豆淀粉，但吸水性差。

　　小麥淀粉

　　小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點(diǎn)是：色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。

　　甘薯淀粉甘薯淀粉

　　甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，還有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉，荸薺淀粉等

　　在此基礎(chǔ)之上，直排振動(dòng)篩還被用戶叫名為：甘薯粉振動(dòng)篩、荸薺粉振動(dòng)篩、蓮藕粉振動(dòng)篩、玉米淀粉振動(dòng)篩、紅薯淀粉振動(dòng)篩、綠豆淀粉振動(dòng)篩、麥類(lèi)淀粉振動(dòng)篩、等名稱。

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